主料3人份
(資料圖片)
面粉適量
輔料
酵母(干)適量 豬油(板油)(渣)適量 小蔥適量 椒鹽適量 色拉油少許
步驟1
取干面粉于和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然后倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團(tuán)
步驟2
蓋上蓋子餳（xing 三聲）發(fā)，冬天要放在陽(yáng)光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個(gè)小時(shí)，夏天面團(tuán)的發(fā)酵過程一般需要1個(gè)小時(shí)
步驟3
發(fā)好的面團(tuán)比原來(lái)大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團(tuán)表面戳個(gè)洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復(fù)原狀，就說明面團(tuán)發(fā)好了
步www.nfysw.com驟4
發(fā)好的面反復(fù)揉勻，繼續(xù)餳發(fā)
步驟5
準(zhǔn)備食用油一勺、小蔥洗凈，椒鹽粉一包
步驟6
小蔥切碎
步驟7
豬油渣一小碗
步驟8
面餳發(fā)好了，壓扁
步驟9
慢慢搟開，搟的越薄越好，均勻撒上蔥花和剁碎的豬油渣，倒上食用油抹（刷）開
步驟10
將椒鹽粉也根灑上一層。然后象疊被子一樣將面皮摺疊起來(lái)，最好多疊幾層
步驟11
鍋內(nèi)熱油，5成熱的時(shí)候，將餡餅放入
步驟12
轉(zhuǎn)小火，慢慢煎，一面煎黃，翻面
步驟13
想保持外焦里嫩的效果，可以蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)觼?lái)使餡餅均勻受熱
步驟14
從側(cè)面的切口看，面的顏色不發(fā)白也不發(fā)粘，餡餅就基本上煎熟了
步驟15
裝盤，上桌
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