在很多人眼里，酒量就像膽量一樣，是一件可以練習(xí)提高的事情，其實(shí)從醫(yī)學(xué)的角度看，酒量就寫在我們的基因里，練還是不練，它永遠(yuǎn)都維持著這個(gè)水平。

從去年開始，杭州一家醫(yī)院對(duì)患者開展測(cè)試酒量的檢測(cè)，原理就是檢測(cè)我們體內(nèi)的DNA。到現(xiàn)在為止，共有1000多人參與了這項(xiàng)測(cè)試。

(資料圖)

A為什么有人喝酒易臉紅在人體中，ADH1B和ALDH2這兩個(gè)基因就是決定我們酒量的密碼。ADH1B和ALDH2這兩個(gè)基因到底是怎么回事？與酒量又是怎么對(duì)應(yīng)的呢？而ADH1B和ALDH2兩個(gè)基因在人體中負(fù)責(zé)掌控酶的分解數(shù)量，也就是決定著機(jī)體中乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛、乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸的速度?！耙掖肌薄ⅰ耙胰蹦阋欢ú荒吧?，它們對(duì)我們的人體都不是好東西。乙醇如果分解不夠快，會(huì)進(jìn)入血液，會(huì)影響到我們的大腦，這也就是喝酒后頭暈、頭疼的原因；而乙醛如果分解不夠快，會(huì)讓人反胃、嘔吐，也是喝酒臉紅的原因，當(dāng)然更嚴(yán)重的是，乙醛會(huì)殺死我們的肝臟細(xì)胞，如果長(zhǎng)期被乙醛刺激，就容易導(dǎo)致肝硬化甚至肝癌。所以，一個(gè)人的酒量到底好不好，換成生物學(xué)的角度來看，就是乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛、乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸的速度夠不夠快。

B酒量長(zhǎng)了是器官給出的假象“歐美人普遍比亞洲人會(huì)喝酒，這也是基因的原因，我們亞洲人ADH1B基因和ALDH2基因的突變率很高。”康醫(yī)生說。對(duì)于決定乙醇變乙醛速度的ADH1B基因，漢族人群基因突變頻率甚至達(dá)到了98.5%；決定乙醛變乙酸速度的ALDH2基因，在漢族人群中突變頻率是9%到40%。醫(yī)院根據(jù)千人測(cè)試結(jié)果，把大家的酒量分為六個(gè)等級(jí)，分別是：久逢知己千杯少、對(duì)酒當(dāng)歌、把盞言歡、簞食壺酒、面紅耳赤、滴酒難沾。它們的酒精代謝速度分別是很快、較快、中等、較慢、很慢、極慢；而相對(duì)應(yīng)的肝損傷及致癌風(fēng)險(xiǎn)分別是低、低、低、高、高、極高。

它們對(duì)應(yīng)的人群占比，分別是31.9%、24.7%、4.4%、15.4%、18.6%、5%。在酒桌上，你一定聽過這樣的故事：有人過去一杯就倒，但是經(jīng)過兩年的“酒精考驗(yàn)”，現(xiàn)在能喝趴下一桌人。在康醫(yī)生看來，其實(shí)這并不是酒量的提升，而只是人體的耐受能力增加了。原本喝一杯臉就紅，就是肝臟在給身體做出提醒：別喝了，我受不了了。但是耐受力增加后，肝臟不再做出這些提醒，造成的結(jié)果只是肝臟損傷越來越嚴(yán)重。

C喝一杯臉就紅的最好喝酒前喝杯牛奶“喝一杯臉就紅，是因?yàn)橐掖即x速度快，乙醛代謝速度很慢，所以以后你要喝酒，就得拉長(zhǎng)時(shí)間戰(zhàn)線?！笨滇t(yī)生說，對(duì)瓶吹這種事就不能做了，一杯一杯慢慢喝，還是能在酒場(chǎng)上有些作為的。另外，為了延緩乙醇進(jìn)入血液，在喝酒前，最好先在胃里墊點(diǎn)東西，“一般來說，燒烤、油膩的東西更容易覆蓋胃粘膜，使得乙醇不容易進(jìn)入血液?！彼陨暇谱狼埃环梁纫槐瓭鉂獾呐Ｄ?，濃牛奶可以預(yù)存在胃里用來稀釋酒精，也可以在胃里形成一層良好的保護(hù)膜，再開始拼酒量的節(jié)奏。當(dāng)然，知道了自己酒量好，也不能海吃胡喝，還是要飲酒適量，喝酒對(duì)肝臟總是有損害的。

01. 食物

食物絕對(duì)是必要的?？崭购染七@種行為，要么就是智力硬傷，要么就是找死。在去趴體之前，務(wù)必給自己準(zhǔn)備一頓豐盛的晚餐。如果時(shí)間不允許，至少帶個(gè)三明治/雞蛋灌餅/肉包子在身上。因?yàn)?BAC（血液酒精含量）會(huì)被空腹程度所影響，所以吃點(diǎn)硬菜，吃點(diǎn)扎實(shí)的東西是十分必要的。蛋白質(zhì)和脂肪的消化周期比較長(zhǎng)，所以多吃一些蛋白質(zhì)和脂肪含量較多的食物，在喝多之后你至少不會(huì)太暈。另外，如果可以的話，在趴體期間，應(yīng)該時(shí)不時(shí)地給自己補(bǔ)充一些小吃。

02. 必須選擇正確的飲品

很明顯，酒精度數(shù)是決定你醉不醉和有多醉的一個(gè)必要因素，但是它不是唯一的。紅酒和威士忌（以及其它一些蒸餾得比較深的酒精飲料）通常比無色的酒精飲料含有更高的酒精同系物，它們就是給你頭痛和其它宿醉癥狀的化學(xué)物質(zhì)。人與人的反應(yīng)各不相同，所以你最好在狂飲的前一天給自己做做測(cè)試。另外，避免飲用含糖飲料，它們會(huì)使你的血糖濃度迅速上升，然后讓你在趴體結(jié)束之前就醉得一塌糊涂，并且伴隨著嚴(yán)重的頭痛。除了血糖上升之外，含糖飲料的另一個(gè)缺點(diǎn)就是——它們占據(jù)了你胃的大部分空間，你本來是可以塞些蛋白質(zhì)和脂肪進(jìn)去的。

03. 補(bǔ)充水分

酒精有利尿性，所以喝酒時(shí)你會(huì)更加頻繁地跑廁所，這同時(shí)也意味著你的身體容易脫水。缺水不僅會(huì)讓你第二天宿醉，脫水狀態(tài)下的大腦也不能完美地運(yùn)行——它會(huì)讓你的各個(gè)感官都向“醉”妥協(xié)。水是你的好朋友。我說的不是軟飲料，是水。每喝掉一杯酒，記得要補(bǔ)充一杯水。我知道這有點(diǎn)困難，并且你可能因?yàn)楦宇l繁地去廁所尿尿而被朋友笑話，但是盡量做到吧，至少這比更快地醉了好。你的身體脫水越嚴(yán)重，你的大腦思考越困難，當(dāng)思考困難到一定的程度時(shí)，你就會(huì)開始做傻事了。

04. 休息

不知道你有沒有這樣的感受：當(dāng)你已經(jīng)很困或者很累時(shí)，喝一杯感覺就像喝了三杯？造成這種情況有幾個(gè)原因。第一是因?yàn)槟惚緛砭秃芾哿?，清醒地思考?duì)你來說比平常要困難一些。聽說過“sleep drunk”這種說法嗎？在某些情況下，極度疲倦會(huì)讓你感覺像喝醉了一樣。所以這種情況下，再繼續(xù)喝酒無疑是雪上加霜。

根據(jù)美國(guó)羅切斯特大學(xué)的說法：

疲勞或者困倦會(huì)導(dǎo)致更高的血液酒精含量，因?yàn)楦闻K在這種狀態(tài)下無法高效率地處理掉酒精。除此之外，酒精本身也具有鎮(zhèn)靜作用，而代謝酒精又會(huì)消耗人體能量，所以總的來說，這就增加了一個(gè)人的疲勞感。

疲倦=更醉=你完了。在狂飲的前一天，一定要有足夠的睡眠。

05. “輔料”

當(dāng)你每10分鐘就去噓噓一次時(shí)，流失的不僅是水分，還有你體內(nèi)的一些重要的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)的流失會(huì)讓你在趴體之夜結(jié)束之前就被宿醉癥狀折磨得半死，它還會(huì)（充滿戲劇效果得）削弱你的社交能力，降低你的酒量。維生素 B 是首當(dāng)其沖被消耗的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，你還需要電解質(zhì)。買些維 B 和維 C 含片，它們既便宜又管用。

06. 慎重地?cái)z取咖啡因

覺得杰克丹尼加可樂或者紅牛野格喝起來更帶勁？你要小心了。雖然咖啡因確實(shí)可以讓你更加清醒，但它們卻不一定能讓你保持冷靜。實(shí)際上，你的身體向你釋放了錯(cuò)誤的信號(hào)，你以為自己更加清醒和興奮，但是你卻中了咖啡因的計(jì)。兌了咖啡因飲料的酒精讓你喝得更多更快，它可能還會(huì)導(dǎo)致短暫暈厥癥狀。另外，你會(huì)比你想象的更加醉，也更容易做傻事。除了上述缺陷，咖啡因和酒精一樣都有利尿作用，所以你脫水的速度還會(huì)加快，你以為你喝了很多軟飲料，但是頭暈會(huì)來得更早。不是說你永遠(yuǎn)都不要喝自由古巴，金湯力什么的，只是喝的時(shí)候要謹(jǐn)慎。

07. 訓(xùn)練

這點(diǎn)很多人都難以做到，但是老練的，經(jīng)?！坝?xùn)練”自己的酒客通常酒量也更大。酒精是一種毒素，一旦吸收我們的身體就需要進(jìn)行代謝。這個(gè)代謝過程會(huì)消耗時(shí)間與能量。我們對(duì)毒素的耐性越大，我們的身體就越不容易被酒精給打垮，也有越少的酒精會(huì)進(jìn)入到我們的血液循環(huán)中。所以，如果離趴體還有兩周或更長(zhǎng)的時(shí)間，你可以開始每天喝一點(diǎn)酒來讓自己的身體更好得適應(yīng)酒精。不要上癮，不要喝太多，在趴體過后，記得要停止這一習(xí)慣。

學(xué)會(huì)喝酒，告訴身邊的朋友注意健康！

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