1. 白鴿湯（Pigeon Soup）的誕生可以追溯到幾個(gè)世紀(jì)以前。這種湯非常流行，有著悠久的歷史，其歷史也有著神秘的變化。

2. 在中世紀(jì)時(shí)期，當(dāng)奧斯曼土耳其帝國(guó)攻占英格蘭時(shí)，“白鴿湯”隨著他們而傳播到英格蘭。此時(shí)，英國(guó)人把這種湯形式稱作“鳳冠湯”，其名字源自于當(dāng)時(shí)用鴿子來(lái)烹制時(shí)，鴿子肉中攙雜著含有羽毛的鳳冠肉，這也就是為什么它叫做“鳳冠湯”的原因。

3. 隨著時(shí)間的推移，“鳳冠湯”成為當(dāng)時(shí)的人們的一種流行的a甜點(diǎn)，經(jīng)常被用來(lái)表示希望和引人入勝的幸福。而在17世紀(jì)初，“白鴿湯”開(kāi)始出現(xiàn)在了文化等級(jí)高的宴會(huì)當(dāng)中，其名義也發(fā)生了變化，此時(shí)叫做“Pigeon Soup”，意為用鴿子作為食材烹制的湯。

(資料圖片僅供參考)

4. 在后來(lái)的時(shí)候，“白鴿湯”已經(jīng)成為圣誕節(jié)的傳統(tǒng)食物，英國(guó)人廣泛歡迎著這種湯，因?yàn)檫@種湯被認(rèn)為具有消病、祛病的功效，而“白鴿湯”也因此受到了人們的贊賞。

5. 在18世紀(jì)，“白鴿湯”深受英國(guó)高級(jí)社會(huì)和上流社會(huì)的歡迎，它也成為了法律行為、貴賓活動(dòng)和宴會(huì)活動(dòng)中的重要組成部分。

6. 在現(xiàn)代，“白鴿湯”也仍是一種受歡迎的傳統(tǒng)美食，如今它不僅在英國(guó)受歡迎，也已經(jīng)發(fā)展為一種國(guó)際美食，在全世界許多地方都可以品嘗到這種湯的美味。

一、白鴿湯的來(lái)歷

1、 白鴿湯是由“戴友門(mén)經(jīng)常飲用的湯”而來(lái)，傳說(shuō)為唐代民間著名歌手戴友門(mén)所創(chuàng)。在那個(gè)年代，戴友門(mén)除了把歌曲唱出來(lái)之外，還會(huì)釣魚(yú)垂釣，有時(shí)會(huì)在黃昏時(shí)找一處河邊，把魚(yú)肉燉湯食用。一天，他想讓湯更提味，就將身邊的羅鴿投進(jìn)湯里，結(jié)果湯的口感、滋味極其出色，于是，“白鴿湯”這湯及其美名就此出現(xiàn)。

2、 白鴿湯的名字也有很多的版本，比如“蠶豆湯”、“蘿卜湯”、“鴿肉湯”等等。這些名字都源自一個(gè)共同的詞“白”，源于一只叫“芙蕖”的白色小鴿，戴友門(mén)把它投進(jìn)湯里，而后這湯食用之后因白色鴿子而命名，它便成為了今日的“白鴿湯”。

3、 白鴿湯的創(chuàng)制，促進(jìn)了當(dāng)時(shí)的烹飪的發(fā)展，因此在唐代歷史上，白鴿湯也有受到特殊提及，并且成為唐宋元明清時(shí)期傳承當(dāng)代最延續(xù)流傳最久的食物。

二、白鴿湯的制作

1. 把魚(yú)肉、姜片、蔥姜蒜切片，把粳米洗凈，再煮幾口湯；

2. 將上述材料放入鍋內(nèi)，加入油、料酒、鹽和其他佐料煮沸；

3. 把芙蕖鴿放入湯中，同時(shí)倒入適量的湯拌，以增加滋味；

4. 煮到芙蕖上色，將芙蕖及其余食材一起撈出；

5. 按照個(gè)人的口味及喜好調(diào)入適量的醬油與味精，攪拌均勻。

三、白鴿湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、 白鴿湯所含的主要營(yíng)養(yǎng)素有粳米、全雞肉、魚(yú)肉、芙蕖、蔥姜蒜等，具有滋補(bǔ)肝腎、安全性腦、消暑解渴、增加人體免疫力等功效，具有良好的營(yíng)養(yǎng)功效。

2、 所含的粳米有良好的滋補(bǔ)作用，能夠增強(qiáng)人體的防病能力，還能減輕人體的負(fù)擔(dān)，有助于肝臟新陳代謝。

3、 魚(yú)肉經(jīng)煮后食用，魚(yú)肉中的動(dòng)物蛋白質(zhì)不僅能夠滋養(yǎng)肝腎，而且還能調(diào)節(jié)過(guò)敏體質(zhì)，緩解因缺少維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而引起的自身免疫力減退的癥狀。

4、 芙蕖含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，可以改善人體的免疫力，同時(shí)還能有一定的抗癌作用。

四、白鴿湯做法

1、 煮白鴿湯用料：青鴿700克、魚(yú)肉550克、金銀花25克、泡菜25克、青蒜3個(gè)、蔥姜蒜5克、生姜5克、鹽5克、精鹽3克、白糖10克、八角2枚、桂皮1枚、花椒5克

2、 煮白鴿湯步驟：

① 用清水將青鴿充分清洗去油膩，把切好的魚(yú)肉、金銀花、泡菜放入湯鍋中，加入夠沖七斤溫水，大火燒開(kāi)，用小火煮3個(gè)小時(shí)；

② 把青鴿放湯鍋中，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、鹽、精鹽、白糖，繼續(xù)用小火煮1個(gè)小時(shí)；

③ 湯

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