【資料圖】
苦筍的苦味主要來(lái)自苦味酸，可以通過(guò)以下方法去除苦味：
1. 削皮法：將苦筍的外皮削去一層，然后再將筍切片或切絲，這樣能夠有效去除苦味。
2. 焯水法：將切好的苦筍放入開水中焯燙一下，撈出后用涼水沖洗，這樣可以去除部分苦味。
3. 泡水法：將切好的苦筍放入涼水中浸泡一段時(shí)間，可以將苦味逐漸去除。
4. 加糖法：將苦筍煮熟后，加入適量的糖，能夠中和苦味，使其更加美味。
5. 配合其他食材：將苦筍與一些鮮美的食材搭配在一起，如肉類、海鮮、蘑菇等，能夠掩蓋苦味，增加口感。
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